1、大閘蟹放在清水里喂養(yǎng)1小時左右吐吐臟東西,。（不用解繩子）

2,、用刷子將大閘蟹表面刷洗干凈（若拆開洗了一定要重新綁上，不然蒸時其掙扎腿易斷外形就不完整了）,。

3,、姜用2-3片切成細末，其余的全切成片備用,。

4,、姜末加入香醋、糖攪拌均勻調(diào)成沾汁放一旁備用,。

5,、蒸鍋里加入適量的清水，大火燒開后加入黃酒,。

6,、加入姜片繼續(xù)大火讓其保持煮開的狀態(tài)。

7,、放入蒸籠,，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片,。

8,、蓋上籠蓋大火蒸15分鐘,，蟹變成亮亮的紅色，用廚用剪將綁繩全部剪掉,，準備裝盤,。

9、紅紅的大閘蟹就出鍋了,，配上一杯黃酒,，那滋味絕美。