蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟,。但是也需要根據(jù)螃蟹的大小和天氣有所區(qū)分,，天寒的話需要等水開鍋后再計(jì)時：一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續(xù)蒸12分鐘即可蒸熟。

3到4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟,，天寒水難開則需等水開后繼續(xù)蒸10分鐘即可蒸熟,。

3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續(xù)蒸8分鐘即可蒸熟,。

蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸,。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸。

由于新鮮螃蟹肉質(zhì)鮮美易熟,，如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質(zhì),，容易水過多而喪失營養(yǎng)和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜,。