一般來說,，公蟹3.5到4兩左右，母蟹2.5到3兩左右比較好,。建議9月到12月份去買,，因為9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿,，肉質細嫩,，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美,，最是食蟹佳期,。

大閘蟹哪里的最正宗

江蘇陽澄湖大閘蟹

陽澄湖，位于江蘇省蘇州市的東北部,，是太湖分出來的一個中心湖泊,，水產(chǎn)資源十分豐富。據(jù)統(tǒng)計,，陽澄湖里盛產(chǎn)將近70種淡水產(chǎn)品,，其中桂魚、甲魚,、白魚,、鰻魚、清水蝦,、大閘蟹被譽為陽澄湖的"湖中六寶",。

陽澄湖大閘蟹，也叫金爪蟹,，是中國國家地理標志產(chǎn)品,。陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹，個頭比較大,，中等大小的蟹也有半斤重,。蟹肉肥厚飽滿，口感細嫩甘甜,，蟹黃比較多,，吃起來鮮味和香味十足。難怪民國時期美食家施今墨曾說,，“蟹分六等,，一等是湖蟹,，便屬陽澄湖”。